MITÄ ENSIMMÄINEN TULEVAAT HUOMAUTTAMAAN ”ITALIAN RUISIN” SANA? AJATAN AL SHALAL -klubiin (PALM JUMEIRAH) KOKOALLA ENZO NERI -HALLISTON ITALIAA, PYYDINI PALJATTAVA TYRAMISSU-MEMBRANTYMAKSUN, TÄTÄ VAATIVALLA YHTEENEN. LAUREN EI RENNAU toistamaan, että "kaikki, mikä elämässä on, on muotoiltu SPAGHETTIIN". Tarkoittaa sitä, että se haluaa kokeilla.
Asettuessani pöytään viihtyisälle sohvalle, olin valmis nousemaan kiloja - syö korkeakalorisia hiilihydraatteja myöhään illalla, ei kuitenkaan ole paras vaihtoehto ruokavalioon. Ilmeisesti tunteessani pelkoni, illalliselle "kokista" tarjoutui minulle melko kevyitä ruokia: oliiviöljyllä ja viinietikalla maustettua arugulasalaattia ja mehukas naudanpihvi - ehdottomasti ilman kastikea, vain vähän ripotettua karkealla suolalla. Jälkiruoaksi riippumatta siitä, kuinka kieltäydyin - herkein sitruunaruoho, jonka päällä ohuet sokeroidun appelsiinin kaistaleet (ehkä ne riittäisivät). Kaikki näytti niin taiteellisesti kauniilta ja ruokahalualta, että en voinut vastustaa ja "siivota" lautaset. Kummallista, melko korkeakalorisen täysimittaisen illallisen jälkeen - ei vatsan raskautta. Hurraa, mikä tarkoittaa, että italialaisessa keittiössä ei ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä ruokia! Sophia Lorenin suosituksista huolimatta kieltäytyisin silti nukkumaan menevistä spagetteista Sophia Lorenin suosituksista huolimatta.
Muuten Perugian maakunnan Città di Castello -kaupungin kokki ei pidä pastaa ollenkaan haitallisena. Hänen mukaansa ne voidaan helposti kuluttaa huolehtimatta ylipainosta. Tärkeintä on käyttää kasvipohjaisia kastikkeita, ei kermaa, vähemmän juustoa ja tietenkin hallita annosten kokoa. Mutta hänen ihanteellisten ruokiensa pääsalaisuus on tuotteiden raikkaudessa! Enzo-ruokia ovat mahdollisimman yksinkertaisia ja niissä on herkullisia luonnollisia makuja. Kokin itse mukaan "ne luodaan muistojen perusteella kodin keittiön hajuista". Muuten, Sophien keittiöravintolan koko konsepti rakentuu tälle - aromien ja luonnontuotteiden puhtaus. Kaiken pitäisi olla mahdollisimman tuoretta ja kuten sitä on nykyään muodin mukaista kutsua "ympäristöystävälliseksi", joten paikallisten tilojen ravintoloitsijat ostavat suurimman osan tuotteista, mukaan lukien korkealaatuiset liha, kala, hedelmät ja vihannekset.
Sophie's Kitchen on uusi kylätyylinen ravintola Azura Beach Clubilla (entinen Al Shalal). Sen avaaminen on tarkoitus syyskuun puolivälissä, samoin kuin täysin uusitun klubin esittely, johon jäävät monet jo rakastetuista tyylikkäistä Gusto-ravintoloista, baarin kapasiteetti kasvaa ja ulkouima-altaan terassilla tulee tyylikäs oleskelutila, jossa on trendikkäiden DJ: n, cocktaileja ja kevyitä välipaloja. . Koko klubikeittiö on kokki Enzo Nerin valvonnassa. Hänen intohimonsa ruoanlaittoon ilmaistaan hänen suosikkien italialaisten ruokien alkuperäisessä tulkinnassa. Hän on yksi harvoista arabiemiirikuntien mestareista, jotka tunnetaan improvisaatiotaiteestaan ja kykenevät luomaan pieniä taiteellisia mestariteoksia nimeltä "Play Food" ("Ruokapelit"). Mutta toistaiseksi emme käsittele haute-keittiön salaisuuksia ja aloitamme yksinkertaisimmista. Pyysin Enzoa jakamaan reseptejä useille allekirjoitussalaateille Sophie's Kitchenin suuresta suolaista buffetista.
Joten, me kokkaamme vaivattomasti ...
Fusilli vihanneksilla
Fusilli (italia: fusilli - pieni kierre) on erilaisia nuudeleita, klassinen italialainen pasta durumvehnän spiraalin muodossa. Nimi tulee sanasta "fuso", italialaisesta "kara", jolla villaa kehrättiin. (Wikipedia)
ainesosat:
Yksi annos:
- 65 g fusilli-pastaa
- 25 g parsakaalia
- 25 g kirsikkatomaattia
- 15 g calamata-oliiveja
- 10 g sikuria
- 6 g basilikan lehtiä
kastike:
- 2,5 ml viinietikkaa
- 4 ml sitruunamehua
- 2 g Dijon-sinappia
- 1,5 g valkosipulia (yksi neilikka)
- 3 g suolaa
- 2 g mustapippuria
Keittämismenetelmä:
- Fusilli tai jokin muu lyhyt durumvehnän tahna (pakkauksessa tulisi lukea: Pasta di semola di grano duro), keitetään "al dente" -tilaan ("hammasta kohti") ja jäähdytetään.
- Keitä kevyesti parsakaali suolavedessä (4-5 minuuttia).
- Leikkaa kirsikkatomaatit neljänneksiksi, repi italialainen sikuri kädelläsi viipaleiksi (voit korvata jäävuorisalatin), basilikaa, leikkaa oliivit viipaleiksi (calamata), kaada kastike päälle ja sekoita.
Riisisalaatti
Niille, jotka mieluummin syövät viljaa vain viljan muodossa ja liha- tai kalaruokien muodossa, suosittelemme tätä yksinkertaista salaattia, joka ei ole tyypillinen italialaiselle ruoalle, mutta erittäin hyödyllinen
ainesosat:
Yksi annos:
- 40 g riisiä "jasmiini"
- 20 g villiriisiä
- 30 g sokerimaissia
- 10 g punaista paprikaa
- 15 g punakaalia
- 5 g ruohosipulin versoja
kastike:
- 10 ml oliiviöljyä
- 10 ml nestemäistä hunajaa
- 6 ml sitruunamehua
- 2 g suolaa
- 2 g mustapippuria
Keittämismenetelmä:
- Tässä kaikki on yleensä yksinkertaista - ainesosat, joita ei voi syödä raa'ina, nimittäin riisi, keitetään, kunnes tarjous ja jäähtyä.
- Kaikki muu - leikkaa, sekoita salaattikulhoon ja mausta kastikkeella.
Linssisalaatti
Linssilaitteita on pöydällä italialaisten kanssa ympäri vuoden, koska linssinjyvät, kuten kolikot, houkuttelevat taloon varallisuutta. Oranssi aksentti antaa lautaselle erityisen ripauksen
ainesosat:
Yksi annos:
- 50 g linssejä
- 20 g purkitettuja artisokkia
- 10 g punasipulia
- 15 g appelsiiniviipaleita
- 20 g purkitettuja nuoria sieniä
- 10 g sipulia
- 2 g persiljaa
kastike:
- 10 ml oliiviöljyä
- 5 ml appelsiinimehua
- 2 g suolaa
- 2 g pippuria
Keittämismenetelmä:
- Tämän salaatin valmistamiseksi keitetään vain linssejä.
- Seuraava - tekniikka on sama kuin edellisessä reseptissä.
Leikkaa, sekoita salaattikulhoon ja mausta kastikkeella.
