Dubain kunta on määrännyt kaikille emiraatin ruokapalveluyrityksille sertifioidun ruokapalvelupäällikön tammikuusta 2011 lähtien. Tällainen kuntomääräys tulee voimaan ensimmäistä kertaa Arabiemiirikunnissa. Sen tavoitteena on parantaa palvelun laatua kaikissa Dubain catering-pisteissä. Ruokapalvelupäällikön tehtäviin sisältyy elintarvikkeiden "turvallisuuden" ja ravintoloissa, kahviloissa ja välipalabaareissa tarjoillaan ruokien laadun seuranta ja valvonta.
"Kaikkien catering-tilojen, suurten hotellien ravintoloista pieniin kahviloihin, sekä ruoanvalmistusyritysten on vaadittava sertifioitu ruokapalvelupäällikkö", kertoi Khalid Muhammed Sharif, Dubain kunnan ruokaterveydenhuollon osaston johtaja. ”Tällainen johtaja voi olla joko yrityksen omistaja tai erityisesti nimetty henkilö, mukaan lukien vuoropäällikkö, kokki ja muut asiantuntijat, jotka ovat jatkuvasti läsnä työssä, osallistuvat keittoprosessiin tai heillä on oikeus valvoa elintarvikevarastoissa työskenteleviä työntekijöitä ja keittiö, laita ruoka tiskille tai tarjoile sitä. "
Ruokapalvelupäällikön tutkintotodistuksen saamiseksi on välttämätöntä käydä erityiskoulutus, jonka johtavat brittiläiset yritykset - Highfield Awarding Body for Compliance (HABC), TSI ja Chartered Institute of Environmental Health. Ensimmäisen tason tällaisen koulutuksen kustannukset ovat 250 dirhamia (68 dollaria), toisen tason - 500 dirhamia (136 dollaria). Koulutuksen jälkeen saaman tutkintotodistuksen katsotaan olevan voimassa viisi vuotta. Koulutus alkaa tämän vuoden joulukuussa.
