Kesä on kotiäidien hedelmällisin aika. Tuoreiden vihannesten, hedelmien, marjojen runsauden ansiosta voit keittää kaiken kirjaimellisesti. Päätimme tarjota sinulle kokeilun kevyistä taikinalautasista, jotka ovat suosittuja eri puolilla maailmaa. Niistä voi hyvinkin tulla koko perheelle runsas illallinen ja loistava illallinen vieraiden vastaanottamiseen mökillä. Tarjoamme kevyt kesämarjajälkiruoka kesän aterian loppuunsaattamiseksi.
Piirakka kanaa, vihanneksia ja sieniä
Rapeat, mehukasta täytettä ... ehto, tämä kakku on enemmän kuin vain leipominen päivälliselle tai teelle.
ainesosat:
6 annosta varten:
- 140 g kuivattuja sieniä
- 600 ml kanaa
- 1 sipuli, kuori ja leikkaa kahtia
- 2 valkosipulinkynsiä, kuoritut
- 2 laakerinlehteä
- 50 g voita
- 250 g tuoreita sieniä
- 300 g tuoreita vihanneksia (porkkanat, herneet)
- 1 rkl. jauho lusikka
- 100 ml kaksinkertainen kerma
- 3 rkl. persilja lusikka
- 900 g valmiina kana, hienonnettu
- 600 g valmista leivonnaista
- 1 munaa vaahdotettu
Keittämismenetelmä:
- Liota kuivattuja sieniä 300 ml: ssa kuumaa vettä 45 minuutin ajan. Valuta ja syrjään.
- Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Aseta liemi, sipuli, valkosipuli, laakerinlehti ja sienisäiliö pannuun. Kuumenna kiehuvaksi, keitä noin 10 minuuttia, niin että se kiehuu 2/3. Siivilöi saatu kastike ja pane sivuun.
- Kuumenna öljy pannulla. Paista tuoreita sieniä 2 minuutin ajan. Lisää jauhot, keitä vielä 2 minuuttia. Lisää valmis kastike, vastapakastetut vihannekset ja keitä vielä 2 minuuttia. Kaada kerma ja lisää liotetut sienet, anna sen kiehua muutaman minuutin. Lisää persilja ja mausteet, pane sivu syrjään ja anna jäähtyä.
- Täytä uunin keraaminen muotti kanalla, kaada kastike ja sekoita hyvin. Rullaa taikina ja peitä se kakkupannulla niin, että reunat riippuvat kuin pöytäliina. Voitele taikina päälle munalla. Paista 25-30 minuuttia, kunnes kullanruskea.
____________________________ 
Huomaa: Jos haluat tarjota tämän ruuan osittain, paista piirakat viidessä tai kuudessa pienessä keraamisessa muodossa. Tarjoile kuumana.
Dim Sum
Ehkä kiinalaisen keittiön suosituin marjakastike-alkupala. Joku kutsuu heitä kiinalaisina, joku manti, mutta kaikki ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta - tämä on erittäin kevyt ja maukas ruokalaji.
ainesosat:
24 kappaletta:
Taikina:
- 175 g tavallista jauhoa
- 4-5 ruokalusikallista lämmintä vettä
täyte:
- 500 g jauhettuja katkarapuja
- 100 g hienonnettuja samppanjoja
- 2 rkl. rkl soijakastike
- 2 rkl. ruokalusikallista makeaa valkoviiniä
- (jos riisietikkaa ei ole käsillä)
- 0,5 rkl. rkl sokeria
- 1,5 rkl. rkl tärkkelystä
- Pippuri maun mukaan
Keittämismenetelmä:
- Laita jauhot yhdistelmään, kytke se päälle ja lisää sammuttamatta vähitellen lämmintä vettä pehmeän, elastisen taikinan valmistamiseksi. Rullaa taikina niin ohuelta kuin mahdollista (tämä on helppo tehdä nuudelinvalssauskoneella). Leikkaa 24 ympyrää, joiden halkaisija on 7,5 cm (evästeleikkurin avulla).
- Täytä jokainen ympyrä täyttämällä ja purista reunat erikoisilla “pienillä asioilla”, kuten nyytit.
- Keitä himmeä summa kaksoiskattilassa ja korkealla kuumuudella 5 minuutin ajan. Jos kaksoiskattilaa ei ole, hankaloittaen keittotapaa hieman, voit paistaa nämä "nyytit" soijakastikkeella, pippurilla, suolalla, sokerilla ja valkoviinillä.
- Tarjoile soijakastikkeella
Vadelmavaahto ja marjakastike
Kesä on täydessä vauhdissa. Nauti tuoreiden marjojen mausta valmistamalla tämä kevyt ja uskomattoman herkullinen jälkiruoka.
ainesosat:
6 annosta varten:
- 250 g tuoreita vadelmia
- 85 g sokeria
- 500 g tuorejuustoa tai kermajuustoa
- 11 g gelatiinijauhetta
- 1 proteiini vaahdotettu kiinteäksi vaahtoksi
Kastike:
- 2 rkl. l. mustaherukalipeä
- 4 rkl. l. kuopillinen vadelmahillo
- 150 g tuoreita vadelmia
Keittämismenetelmä:
- Pane vadelmat ja sokeri tehosekoittimeen. Vatkaa perunamuusiin, lisää raejuustoa.
- Kaada 3 rkl. l. kylmä vesi kulhoon. Kaada gelatiini ja anna sen paisua. Pane kulho kattilaan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes se sulaa (tai mikroaaltouunissa 30 sekuntia).
- Lisää gelatiini hedelmäsoseeseen, lisää vaahdotettu proteiini lopulliseen seokseen. Järjestä yksittäisten muottien mukaan ja jäähdytä jääkaapissa kiinteytymiseen saakka.
- Kastikelipeäksi, hilloa ja 2 rkl. ruokalusikallista vettä sekoitetaan pannulla ja kuumennetaan hitaasti. Poista se lämmöltä ja sekoita tuoreiden vadelmien kanssa. 5. Käännä jäädytetyt vaahdot annostelluille levyille ja kaada kastike päälle, koristele tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.
