Ei tietenkään Emiraateissa, mutta myös talven lähestyminen ja sen myötä kaikkien juhlat juhlapäivät tuntuvat täällä. Suosittelemme kiinnittämään huomiota valikoimaan perinteisiä joulu- ja uudenvuoden reseptejä. Kuka tietää, ehkä ne antavat sinun yllättää vieraita, jotka ovat tottuneet perinteiseen Olivier- ja samppanja-sarjaan ...
Katkarapusalaatti vihanneksilla
Kaunis ja maukas ruokalaji vihanneksilla - vaihda ne vuodenajasta riippuen.
ainesosat:
4 annosta varten:
- 60 g tuoreita hernepalkoja
- 60 g pieniä porkkanoita
- 60 g nuoria maissin pieniä korvia
- 60 g tuoreita sieniä
- 175 250 g raa'asti kuorittuja tiikeri katkarapuja
- 1 rkl. l. suolaa
- 1/2 munavalkuainen, hieman lyöty
- 1 rkl. l. tärkkelys
- Noin 300 ml kasviöljyä
- 1 sulka vihreää sipulia, leikattu lyhyiksi tikkuiksi
- 4 viipaletta inkivääriä, kuorittu ja leikataan pieniksi kuutioiksi
- 1/2 rkl. l. sokeri
- 1 rkl. l. kevyt soijakastike
- 1 rkl. l. Kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
- Muutama tippa seesamiöljyä
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa hernepalot terävällä veitsellä, leikkaa porkkanat samoiksi viipaleiksi kuin herneet, leikkaa maissit ja sienet puoliksi.
- Sekoita katkarapu ripauksella suolaa, munavalkuaista ja tärkkelystä niin, että katkarapu on päällystetty huolellisesti seoksella. Kuumenna wok-pannua 2-3 minuutin ajan ja lisää kasviöljyä. Paista katkarapu sekoittaen, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Heti kun katkarapu muuttuu väri, hanki ne urallisella lusikalla.
- Valuta kaikki voi, jättäen wokiin vain 1 rkl. l. Lisää vihannekset ja sienet, sitten katkarapuja inkiväärin, sokerin, soijakastikkeen ja viinin tai sherryn kanssa sekoittaen.
- Ripottele seesamiöljyllä ja tarjoile kuumana, sitruunaviipaleilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.
munatoti
Joulupäivällisen jälkeen tarjoile tällainen lämmittävä cocktail kahvin sijasta.
ainesosat:
6 annosta varten:
- 1 iso muna, jakaa proteiinit ja keltuaiset
- 50 g hienoa sokeria
- 275 ml rasvaista maitoa
- 140 ml rasvakermaa
- 150 ml brandyä
- Raastettu muskottipähkinä koristeeksi
Keittämismenetelmä:
- Vatkaa munankeltuainen sokerilla kulhoon tasaiseksi.
- Kuumenna maito miedolla lämmöllä. Sillä välin, lyö proteiinia, mutta ei vahvaan vaahtoon.
- Sekoita kermaa 1 minuutin ajan, jotta se sakenee hiukan. Lisää vähitellen maidon keltuainen sekoittaen samalla vispilällä. Kaada kerma, sitten proteiini. Poista lämpöä ja lisää brandy. Kaada lasit, jättäen vaahtoa pinnalle.
- Pane leikattu paperi lasin pinnalle ja ripottele muskottipähkinää juomalle. Tarjoile suklaalla peitettyjen suolattujen pähkinöiden kanssa.
Kermainen tryffelit
Niistä voi tulla ainutlaatuinen herkkupala, mutta myös erinomainen lomalahja
ainesosat:
12 kappaletta:
- 110 g korkealaatuista suklaata, hajotettu paloiksi
- 2 rkl. l. kaksinkertainen (rasva) kerma
- 2 rkl. l. Irlannin kermalikööri
- 25 g suolatonta voita
Kattaa:
- Hienoksi raastettu tumma suklaa
- Hienoksi raastettu valkoinen suklaa
Huomaa: Kun ostat ainesosia, valitse suklaa, jolla on korkea kaakaopitoisuus - 70%.
Keittämismenetelmä:
- Sulata suklaa kulhossa, joka on asetettu pottiin kiehuvaa vettä. Kaada kerma toiseen pannuun ja lämmitä hitaasti melkein kiehuvaksi, sekoita sitten sulan kanssa.
- Lisää seos voitelemalla se ja voiöljy. Jääkaapissa, kunnes se on kovettunut.
- Rullaa seos palloiksi ja rullaa sitten raastettuun suklaaseen (jotta tryffelit muistuttavat lumipalloja, on parempi käyttää valkoista).
Karitsan teline
Jogurtissa, yrtteissä ja voissa marinoitu lammas sulaa vain suussasi. Tuoksuvan leivän murun rapea kuori antaa sille erityisen edustuskykyisen ilmeen ja maun. Tarjoile tällainen lammas leivottujen perunoiden ja vihannesten kanssa.
ainesosat:
6 annosta varten:
- 600 ml tavallista jogurttia
- 20 g tuoretta minttua
- 20 g hienonnettua tilliä
- 3 valkosipulinkynsiä
- 1 rkl. l. oliiviöljy
- 2 x 8 luun karitsan telinettä
- 50 g leivänmuruja
Keittämismenetelmä:
- Pane jogurtti, minttu, tilli ja valkosipuli matalaan kulhoon, mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla ja sekoita. Siirrä neljäsosa seoksesta toiseen kulhoon, peitä ja jääkaappi (myöhemmin sitä voidaan käyttää upotuskastikkeena).
- Lisää liha jäljellä olevaan jogurttiin ja rullaa huolellisesti. Peitä ja jäähdytä 24 tuntia.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Pane neliö muotoon siten, että luut leikkaavat toisinpäin, ja paista 20-30 minuuttia. Poista muotista, laita pöydälle, peitä folio ja anna 10 minuutin.
- Kuumenna samalla öljy pannulla ja paista murut, kunnes ne ovat kultaisia. Mausta suolalla ja ripottele lampaanlihalla. Tarjoile heti dipikastikkeen ja leivottujen vihannesten lisukkeen kanssa.
Hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua sinulle!
