Syksyn ensimmäiset kuukaudet liittyvät aina kirkkaan keltaisiin ja kirkkaan punaisiin lehtiin puissa, sateeseen ja sadonkorjuuseen. Vihannesten kuningatar pidetään kurpitsana (kurpitsa englanti). Ei ole turhaa, että he koristavat Amerikassa aina kiitospäivän lomapöytää ja kurpitsan lyhtyjen avulla he pelkäävät pahat henget Halloweenissa. Monille satuominaisuuksille on ominaista kurpitsa, ja luultavasti ei vain ollut, että hyvä keiju muutti kurpitsaa keinona Cinderellalle.
Venäläisessä keittiössä kurpitsa on myös ylpeä paikasta - sen kanssa kypsennetään puuroa, salaatteja ja keittoja, kakkuja. Voit rakastaa tai pitää siitä kurpitsaa, mutta et voi sivuuttaa sitä tosiasiaa, että tämä vihannes on niin runsaasti hyödyllisiä mineraaleja, vitamiineja ja mineraaleja sekä kuitua, jota ihminen tarvitsee niin paljon, että voit tehdä täydellisen, maukkaan ja terveellisen lounaan useista ruokia, mukaan lukien jäätelö . Yritämmekö?
Kurpitsapyräkeitto
ainesosat:
4 annosta varten:
- 800 g kurpitsaa
- 1 rkl. l. oliiviöljy
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 1 valkosipulinkynsi
- 1,5 l kuumaa vihannesvarastoa
- 1 laakerinlehti
- Vihreät, kerma tai smetana maun mukaan
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa kurpitsa puoliksi, kuori siemenet ja leikkaa sitten kuori. Leikkaa massa paloiksi. (Jos aiot tarjoilla keittoa suorassa kurpitsassa, katkaise yläosa ja raaputa massa ja siemenet siitä).
- Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulia ja valkosipulia 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kurpitsa ja keitä vielä 3 minuuttia.
- Lisää lieme ja laakerinlehti, kiehauta. Keitä 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Hanki laakerinlehti, lyö keitto tehosekoittimessa tai keittimessä annoksittain.
- Palauta keitto puhtaaseen astiaan, lämmitä ja tarkista, onko mausteita. Lisää hieman liemettä tai kermaa (maun mukaan), jos se on liian paksu. Tarjoile siroteltuna tuoreilla yrtteillä ja kekseillä.
Tuoksuva salaatti paistettuja kurpitsaa, oliiveja ja fetaa
ainesosat:
8-10 annosta varten:
- 3 rkl. l. oliiviöljy
- 1/2 tl jauhettu zira
- 1/2 tl cayennepippuria
- Suola, pippuri - maun mukaan
- 800 g kuutioitettu kurpitsa
- 100 g pinaattia
- 150 g fetajuustoa
- 20 g oliiveja
täyte:
- 1 rkl. l punaviinietikka
- 60 ml öljyä
- 1 salottisipulia, hienonnettua
Keittämismenetelmä:
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Rullaa kurpitsa öljyssä ja mausteissa, sekoita ja paista uunissa 30 minuuttia, kunnes palat ovat karamellistuneet.
- Tee sidos sekoittamalla kaikki ainekset.
- Laita pinaatin lehdet astiaan. Järjestä kurpitsapalat. Murskaa feta päälle. Ripottele oliiveilla ja ripottele kastikkeella.
Täytetty kurpitsa
ainesosat:
- Koko pyöreä kurpitsa (mielivaltainen koko)
- 1-1,5 kuppia riisiä
- Kuivatut hedelmät: rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, päivämäärät
- Sokeri, suola, mausteet - maun mukaan
- voi
Keittämismenetelmä:
- Liota kuivattuja hedelmiä 1 tunti lämpimässä vedessä. Keitä riisiä, kunnes se on puoliksi kypsynyt (noin 5 minuuttia suuressa määrässä vettä), valuta sitten ja anna jäähtyä.
- Leikkaa kurpitsa päältä (”kantena”), kaavin siemenet (voit sitten kuivata ne ja syödä mielellään).
- Sekoita jäähdytetty riisi kuivattuihin hedelmiin (tyhjennä vesi), sokeri, suola ja mausteet (kaneli on erittäin hyvä maku - älä säästä sitä, kaada se sydämestä). Täytä kurpitsa tuloksena olevalla seoksella kerrostamalla se voivoilla. Peitä kurpitsa yläkannella, aseta se rasvatulle pannulle tai leivinlevylle. Paista keskilämpötilassa uunin yläosassa 40–60 minuuttia (kurpitsakoosta riippuen). Kun tarjoilet, voit kaataa lautasen sulatetulla voilla.
Muffinit "Pumpkin Lanterns"
ainesosat:
6 kappaletta:
- 12 ostettua tai kotitekoista muffinnia
- Öljykammio (puoli)
- 625 g valkoista fondantti rullaa
- Jäisokeri tai maissijauho
- Keltainen ja punainen ruokaväri (pasta)
- 1 tl aprikoosihils
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa cupcakejen yläosa siten, että ne ovat tasaiset, levitä päälle paksu öljypeite ja levitä sitten ohut kerros seinälle ja cupcakes-pohjalle.
- Maalaa 50 g tuhkaa keltaisella ja kääri kalvoon. Loput fondantista on maalattu oranssiksi keltaisella ja punaisella väriaineella.
- Leikkaa oranssi fondantti viiteen osaan ja molemmat rullina ohuesti jauhesokerilla tai maissijauholla sirotetulle pinnalle. Laita valssatun kappaleen keskelle kaksi kiinni toisiaan sisältäviä cupcakeja ja kerää pilon reunat päälle. Leikkaa ylimääräinen. Joten peitä kaikki cupcakes, kierrä verhoilu peittämään viimeinen cupcake.
- Pyöritä ohuesti keltainen fondantti ja leikkaa kolmiot silmille ja hammassuille. Kiinnitä ne muffinsseihin aprikoosihilolla. Sekoita keltaiset koristeet oransseihin koristeisiin ja rullaa paksu köysi. Leikkaa ne ja tee niistä kurpitsapistoksia. Laita cupcakes lautaselle tai laudalle ja tarjoile.
Amerikkalainen kurpitsa piirakka
ainesosat:
8 kappaletta:
- 500 g valmiita leivonnaisia
täyte:
- 2 isoa munankeltuaista
- 300 ml kermaa
- 450 g purkitettu kurpitsa
- 400 g maitotiivistettä
- 1 tl jauhettu kaneli
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1/2 tl jauhettu muskottipähkinä
Yläkerros:
- 50 g hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä,
- 85 g ruskeaa sokeria
- 50 g sulatettua voita
Palvella:
- 100 ml kermaa
- muskotti
Keittämismenetelmä:
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Rullaa taikina ja aseta se pyöreään kakkumuottiin (halkaisija - 23 cm, syvyys 5 cm). Leikkaa reunat jättäen 2,5 cm ylitys. Taivuta ne sisäänpäin niin, että seinät ovat paksummat. Jääkaapissa 30 minuuttia.
- Lävitä taikina haarukalla useita kertoja. Aseta folio ja täytä kuivalla papulla. Paista 12 minuuttia, kunnes kullanruskea. Poista uunista, poista folio ja pavut ja pane sivuun.
- Tee täyttö. Vatkaa yksi muna ja keltuaiset vaahtoon suuressa kulhossa käyttämällä sähkösekoitinta. Kaada 250 ml kermaa, lisää sitten kaikki muut täyteaineet ja 1/2 tl. suola, lyö kaikki.
- Kaada täyte piirakkaan ja paista 50 minuuttia (keskellä täyte voi tuntua hieman nestemäiseltä, mutta tämä on normaalia). Jäähdytä piirakkaa vaijeritelineellä vähintään 2 tuntia. Se voi halkeilla keskeltä jäähtyessään, mutta yläkerros piilottaa sen.
- Kuumenna grilli maksimilämpötilaan. Sekoita kaikki pintakerroksen ainekset ja levitä tasaisesti kakun pintaan. Peitä kakun seinämät kalvolla, jotta ne eivät pala. Pane sitten grilli alle 2-3 minuutiksi 12 cm etäisyydelle lämmöstä. Poista ja anna jäähtyä.
- Vatkaa kaikki jäljellä oleva kerma ennen tarjoilua pehmeäksi vaahtoksi. Tarjoile muskottipähkinälle siroteltu kermavaahto.
