Puutarhassa, puutarhassa

Joten vuoden kaunein aika on tullut - kevään viimeinen kuukausi ja kesän alku, jolloin päivittäisessä ruokavaliossamme suosimme yhä enemmän tuoreita vihanneksia, ensimmäisiä vihanneksia, hedelmiä, metsä- ja puutarhamarjoja.

Pitkän talven jälkeen ei ole mitään mukavampaa kuin tuore rapea salaatti, jolla on hieno kastike, helppo valmistaa kuumia ruokia sekä herkät hedelmäjälkiruoat. Pienimmät perheenjäsenet nauttivat varmasti kevyistä makeista keitoista, enemmän kuin upeista "maitojoista, joissa on hyytelöpankit". Muistakaamme yleensä isoäidin "talo kylässä" tai vanhempien dacha, jossa sipulit, retiisit, salaatit, tilli, selleri ja muut terveelliset ja ensi silmäyksellä vaatimattomat tuotteet kasvavat ja yrittävät rakentaa maukkaan ja terveellisen kevät-kesän lounas "luonnossa" ...

Puutarhasalaatti

Tämä salaatti sopii erinomaisesti kesäillalliseen, sekä itsenäisenä ruokana että kevyen valkoisen siipikarjanlihan tai kalan lisänä.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä perunat kiehuvassa vedessä keitetyksi. Yhdistä kaikki ainekset maustamiseen kun se kiehuu.
2. Lisää kastike perunaan ja anna sen jäähtyä, sekoittaen satunnaisesti.
3. Sekoita sinappikastiketta varten smetana, majoneesi, etikka, sinappi, piparjuuri ja sokeri, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pieni kulho, peitä ja jääkaappi ennen tarjoilua.
4. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi, keitä 2 minuuttia, jäähdytä sitten kylmässä vedessä ja valuta.
5. Keitä herneitä kiehuvassa vedessä 1 minuutti, valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen.
6. Leikkaa porkkanat ja selleri samoilla kuutioilla, joiden koko on noin 6x1 cm. Leikkaa punainen paprika kuutioiksi tai kuutioiksi. Leikkaa useiksi paloiksi vihreän sipulin höyhenet.
7. Järjestä valmistetut vihannekset lautaselle, jossa on perunat keskellä. Tarjoile kulhoon dipikastiketta kastamaan siihen vihanneksia.

ainesosat:

• 500 g matalia nuoria perunoita
• 225 g parsakaali-kukintoja
• 125 g nuoria vihreitä hernepalkoja
• 2 isoa porkkanaa
• 4 selleri sauvaa
• 1 keltainen tai oranssi paprika, kuorittu siemenistä
• 1 nippu vihreää sipulia
• 1 pää jääsalaatti

täyte:

• 3 rkl. l. oliiviöljy
• 1 rkl. l. valkoviinietikka
• 1 rkl. l. Dijon-sinappi
• 2 rkl. l. hienonnettu tuore minttu

Kevät kalkkuna tai kana vihanneksilla

Valkoinen siipikarja on ihanteellinen vaihtoehto naudanlihalle kesällä

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa porkkanat pitkiksi suikaleiksi, selleri ohuiksi viipaleiksi, sipuli kuutioiksi.
2. Kuumenna vähän kasviöljyä suurella paistinpannulla ja paista vihannekset kevyesti lisäämällä suolaa ja pippuria.
3. Sukkarini leikataan nauhoiksi ja lisätään muihin vihanneksiin, sekoitetaan ja paista, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.
4. Leikkaa filee pieniksi, noin 2–3 mm paksuisiksi eskaloopeiksi, mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla, paista samalla pannulla 2-3 minuuttia molemmin puolin, kunnes liha menettää vaaleanpunaisen sävyn. Laita lautaselle.
5. Lisää mehuksi pannulla lisää mehua, jossa on puoli sitruunaa ja 75 ml vettä. Pane kalkkuna ja vihannekset uudelleen pannulle, sekoita ja lämmitä.
6. Tarjoile höysteenä sitruunan toisen puolikkaan viipaleilla. Höysteenä puutarhasalaattia.

ainesosat:

• 700 g kalkkuna- tai kanafilettä
• 2 pientä kesäkurpitsaa
• 1 keskipitkä sipuli
• 4 kpl suuri lehtikukka selleri
• 3 kpl porkkanat
• 1 iso sitruuna
• 1/4 tl kuivattua timjamia
• Suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan

Makea kokkakeitto

Kesäjälkiruoat eivät saisi olla liian raskaita.

Unohda kakut ja leivonnaiset, muista tuoreista marjoista, jotka ovat jo kypsyneet puutarhassasi ....

Keittämismenetelmä:

1. Käy marjojen (vadelmien tai kirsikoiden) läpi. Pese hyvät, poista siemenet kirsikoista ja varaa jänteiden täyttämiseen; soseuta loput, kaada vesi luiden kanssa ja keitä 5-6 minuuttia.
2. Poista keittiö lämmöltä ja anna hautua 15-20 minuutin ajan. Tämän jälkeen suodata liemi, pyyhi marjat, lisää sokeri ja kuumenna siirappi kiehuvaksi.
3. Vaivaa taikina näistä aineksista. Tee nyytit kirsikoilla, kasta ne kiehuvaan siirappiin ja keitä 5-6 minuuttia.
4. Kaada ennen keittoa keittoon sekoittaen varovasti sekoittaen ja laskemalla kylmällä vedellä laimennettu perunatärkkelys. Keitto voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, kermakerman tai kerman kera.

ainesosat:

• 120 g vadelmia tai kirsikoita
• 10 g perunatärkkelystä
• 50 g sokeria

Mykyt ja nyytit:

• 250 g jauhoja
• 1 muna
• 10 g vettä
• 3 g voita
• Ripaus suolaa

Kirsikka piirakka

Makeisia ei ole paljon.

Tuoreiden kirsikoiden tuoksu lisää hienostuneisuutta teejuhlasi!

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita hiiva, sokeri ja maito. Anna taikinan nousta 15 minuutiksi. Lisää pehmennetty voi ja jauhot.
2. Vaivaa sileä, sileä taikina, peitä pyyhe ja anna antaa kestää 30 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja rasvaa se voilla. Rullaa taikina leivinpeltille ja nosta reunat, laita taikina avoimen uunin ovelle noin 10-15 minuutiksi.
4. Pese ja kuori kirsikka, levitä taikinalle.
5. Vatkaa munat, kerma ja rakeistettu sokeri, kaada tällä kirsikkaseoksella.
6. Uuni uunissa (lämpötilassa 175 astetta) 45 minuutin ajan.
7. Poista kakku uunista ja siirrä astiaan. Ripottele haluttaessa jauhettua sokeria ennen tarjoilua.

ainesosat:

Taikina:

• 20 g hiivaa
• 0,5 kupillista sokeria
• 1 kuppi maitoa
• 2 kuppia jauhoja
• 50 g voita

täyte:

• 1 kuppi kermaa
• 0,5 kupillista sokeria
• 400 g kirsikoita
• 1 muna

Katso video: Pekka Streng Puutarhassa (Saattaa 2024).