Teksti: Elena Grunitz TÄNÄÄN monet puhuvat "bio-" ja "orgaanisista" tuotteista. Ekologisten kahviloiden ja kauppojen aalto leviää ja Dubain. Päätimme ymmärtää - "Mikä on mikä", JOTKA TUOTTEET ovat todella orgaanisia ja joita ei ole, ja mitä ne maksavat, ostaessaan varovaisuutta.
Ympäristöystävällisille tuotteille nousee usein esiin kysymys: ovatko ne todella paljon hyödyllisempiä kuin tavalliset? Tietysti torjunta-aineiden ja synteettisten lisäaineiden täydellinen puuttuminen ja rajoitettu määrä maataloustuotteiden kasvatus- ja prosessointiprosessissa, olipa kyse sitten vihanneksista, hedelmistä tai viljoista, ei vain paranna niiden makua, mutta lisää myös myönteisiä vaikutuksia kehossa. Mutta tämä on teoria. Ja miten asiat ovat käytännössä?
Dubaissa luomutuotteiden muoti on yleistymässä. Viime vuosina kaupunkiin on avattu useita kauppoja, joista tunnetuin on luonnonmukaiset ruuat ja kahvila Sheikh Zayed-moottoritiellä.
Täältä löydät koko valikoiman paikallisia ja tuontituotteita: tuoreista yrtteistä ja lihasta kosmetiikkaan ja puhdistusaineisiin, ja ne kaikki on merkitty ”luomutuotteiksi”. Uusia nimiä, kuten Holland & Barrett (kaupungin kävely), Maatila (Al Barari), Kypsä maatilakauppa (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Maanläheinen (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2) ), samoin kuin viljelijöiden markkinat ja online-jakelu, elvyttävät kilpailua ja vaikuttavat myönteisesti tarjonnan ja hintojen kehitykseen kuluttajien eduksi. Ja jos aluksi ostajajoukko koostui pääasiassa eurooppalaisista lapsiperheistä, nykyään kaikkien väestöryhmien edustajat ovat luomuruoan kannattajia.
Kallis ilo
Huolimatta "biomarkkinoiden" nopeasta kehityksestä ja kuluttajien kysynnän kasvusta, yksinomaan "luonnonmukaisten tuotteiden" syöminen on melko kallista nautintoa. Jotta kuluttajaa ei peloteltaisi korkeilta hinnoilta, Yhdysvaltain ympäristötyöryhmä (Environmental Working Group), joka koostuu tutkijoista, ekologista, lääkäreistä ja lakimiehistä, on julkaissut osumaparaatin puhtaimmista ja torjunta-aineista saastuneimmista vihanneksista ja hedelmistä. Näin ollen ostajalla on mahdollisuus valita, mitä vihanneksia ja hedelmiä, joilla on rauhallinen mieli, voi ostaa tavallisesta supermarketista ("puhdas" kymmenen) ja joita on parempi välttää, mieluummin orgaanisia ("likaisia" kymmeniä).
Tässä luokituksessa ei mainita eläintuotteita, kuten lihaa, munia tai maitotuotteita. Paikallisten biotuotealan asiantuntijoiden mukaan tämäntyyppiset tuotteet pitäisi ostaa vain "luonnonmukaisina" ja vain tuoda. Emiraattien äärimmäiset ilmasto-olosuhteet, luonnollisen laiduntamisen ja tuoreiden elintarvikkeiden puute tekevät siipikarjan ja kotieläintuotannon massasta erittäin vaikeaa, ja naudanlihan ja kanan biologinen tuotanto on käytännössä mahdotonta.
Toinen luonnonmukaisen maatalouden epämääräinen filosofia on biodynamiikka. Kuten "orgaanisessa", synteettisten tai mineraalilannoitteiden käyttö on ehdottomasti kielletty. Mutta lisäksi tämän lisäksi ympäristöystävällisten tuotteiden valmistamiseksi käytetään tekniikoita luonnon ja avaruuden luonnollisten voimien, valon ja lämmön käyttämiseksi.
Tämän teorian mukaan biodynaamista taloutta pidetään yhtenä elävänä organismina, joka elää täysin harmoniassa maan ja avaruuden kanssa. Terveen ja positiivisella energialla ladatun sadon saamiseksi on toimittava sopusoinnussa ympäröivän luonnon kanssa ottaen huomioon sen jaksot häiritsemättä niiden tasapainoa ja parantamalla siten kasvien energiatasapainoa. Erityisiä luonnonmukaisia lannoitteita voidaan levittää vain tietyin kellonaikoina, ja rikkakasvien poisto tai korjuu tapahtuu kuun vaiheiden mukaan. Oikeita biodynaamisia tuotteita on vaikea löytää myytäväksi. Niiden tuotanto on rajoitettua, koska tämän filosofian noudattaminen on sataprosenttisesti mahdollista vain perheyritysten puitteissa, jotka johtavat kotitalouttaan melkein käsin ja kaukana saastuneista megakaupungeista.
Kaikki ei ole kultaa
Jokaisella luonnonmukaisten elintarvikkeiden valmistajalla ja jakelijalla Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa on oltava Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA) -sertifikaatti. Tämä prosessi on erittäin pitkä ja monimutkainen. ESMA asettaa tiuimmat vaatimukset sekä viljelijöille että vähittäiskauppiaille. Säännölliset tarkastukset ja laboratoriotestit ovat kiinteä osa sertifiointiprosessia. Ulkomaisilta toimittajilta puolestaan vaaditaan asianmukaiset kansainvälisesti tunnustetut todistukset.
Greenheartin luonnonmukaisten tilojen perustaja Elena Kinané kertoi meille seuraavaa: "Valitettavasti orgaanisten tuotteiden nykyaikainen tuotanto on käytännössä menettänyt alkuperäisen merkityksensä. Tämän alan teollistuminen ja halu ansaita rahaa haltuunsa. Todellisen luonnonmukaisen yrityksen ei pitäisi käyttää ehdottomasti mitään luonnotonta keinoa viljelyyn tai jalostukseen. Mutta jos tarkistat joidenkin eurooppalaisten sertifiointilaitosten standardit perustuen EU: n komission vähimmäisvaatimuksiin, niin niiden standardien mukaan noin 50 mineraalilisäyksen ja vitamiinin käyttö on sallittua (esimerkiksi askorbiinihappo E300, glyseroli E422, kaliumkarbonaatti E501).
Niiden lisätty määrä on tietysti rajallinen ja näistä lisäaineista aiheutuvat haitat ovat vähemmän kuin stabilointiaineista, arominvahvenneista, väriaineista tai säilöntäaineista, joita on yli 300 ja joita käytetään aktiivisesti tavanomaisessa elintarviketeollisuudessa. Mutta näitä tuotteita on vaikea kutsua "orgaanisiksi" sanan alkuperäisessä merkityksessä. Kuten tiedät, kuljetuksesta, kuten tiedät, kaukaa tuodut tuoreet hedelmät ja vihannekset käsitellään yleensä erityisellä kemiallisella käsittelyllä, joka antaa heille mahdollisuuden "selviytyä" kauan, mukaan lukien tulliselvitys molemmilta puolilta ja varastointi. Kiinnitä huomiota sellofaaniin suljetuihin "biokurkoihin" ...
Me Greenheartilla ylläpidämme omaa maatilaamme lähellä Dubaia ja kasvatamme melkein kaiken itse: yrtit, kurkut, tomaatit, mansikat, sitruunat ja paljon muuta. Emme käytä ehdottomasti mitään mineraali- tai kemiallisia keinoja - vain luonnollisia lannoitteita, jotka "tuottavat" omat kanat ja vuohet. Maataloustuotteiden viljely hiekassa on yksinkertaisesti mahdotonta.
Tätä varten on ensinnäkin luotava luonnollisesti hedelmällinen maakerros, ja tämä on erittäin pitkä ja vaivalloinen prosessi. Monet ihmiset yrittävät kopioida meitä ajatellen, että luonnonmukaisista tuotteista annetaan paljon rahaa. Mutta kaikilla ei ole kärsivällisyyttä ja kestävyyttä olla antamatta kiusausta ja lisäämättä jonkinlaista "jauhetta". Ja valtavista tuloista - tämä on myytti. Tarvitsemme esimerkiksi 12 dirhamaa kilogramman kurkkujen kasvattamiseksi, ja myymme niitä 15: lle. Arvioi itse. Tietysti olemme kesällä, kun lämmön vuoksi käytännössä ei kasva mitään, tuomme Libanonista eräitä tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Mutta koska maiden välillä on suhteellisen pieni etäisyys ja kellonaikaisena järjestetty toimitusprosessi, puutarhasta tiskille kokonaispolku on enintään 24 tuntia. "
Luomuruoan ja kahvilan markkinointipäällikkö Sonia Veisey toistaa Elena Kinane: "Paikalliset ns. Luomutilat ovat harvinaista poikkeusta lukuun ottamatta täysin luonnonmukaisia. On aivan mahdotonta kasvattaa 100-prosenttisesti luonnonmukaisia vihanneksia ja hedelmiä autiomaassa. Ota esimerkiksi vesi Kuinka paljon tarvitaan keinotekoisesti luodun maaperän ylläpitämiseksi paikallisessa kuumuudessa ja sateiden puutteessa? Dubaissa käytetyssä suolanpoistossa olevassa merivedessä ei ole luonnollisia mineraaliaineita ja organismeja, jotka yleensä rikastuttavat maaperää. kuollut veteen. Ja maanalainen vesivarat Emirates tähän tarkoitukseen on liian alhainen.
Paikallisten viranomaisten suorittamat tarkastukset? Mielestäni heillä ei ole tarpeeksi kokemusta paikallisen maatalousmaan saattamiseksi Euroopan tasolle. Siksi Organic Food & Café-hyllyiltä ei löydy paikallisesti tuotettuja tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Tuomme niitä Ugandasta, Egyptistä, Intiasta, Hollannista, Italiasta, Australiasta ja Etelä-Afrikasta. Tämän monipuolistamisen ansiosta meillä on tuoreita, kausiluonteisia maataloustuotteita, jotka ovat korkealaatuisia ympäri vuoden. Luotamme vain kansainvälisesti tunnustettuihin sertifikaateihin, kuten Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, joiden standardit ovat paljon korkeammat kuin Euroopan unionin perusnormit.
Organic Food & Cafe -yrityksen perustaja Niels El Akkad käy säännöllisesti tavarantoimittajillamme varmistaaksemme tuotteiden laadun paikan päällä. Niels muuten kokenut ensikäden, mitä tarkoittaa vain perinteisten ruokien syöminen. 21-vuotiaana hänen äitinsä kuoli syöpään, ja hän sairastui vakavasti.
Epäonnistuneiden opiskelujen jälkeen Euroopan parhaissa sairaaloissa Niels löysi vihdoin homeopatian asiantuntijan, joka auttoi häntä palaamaan normaaliin elämään luonnollisilla vieroitushoitoilla. Kaikki nämä keinotekoiset ravintolisät yksinkertaisesti tukkivat Nielsin imusysteemin, joka on sittemmin päättänyt tuoda ajatuksensa luomuruoasta ihmisille. "
Joten onko mitään syytä siirtyä orgaanisiin ja biodynaamisiin elintarvikkeisiin vai ei? Tämä on kaikkien yksilöllinen päätös. Jos emme halua tulla kahden maailmantalouden kolossin panttivankeiksi - elintarvike- ja farmakologiateollisuudeksi, kun toinen ruokki meitä ja toinen käsittelee sitä, mikä ensimmäinen ruokki meitä, niin kyllä, se on järkevää.
Mutta tässä herää seuraava kysymys: ketä luottaa? Tarkista pakkausten merkinnät, kysy myyjiltä tuotteen alkuperä tai käy paikallisilla viljelijöillä (esimerkiksi Greenheart järjestää todellisia retkiä viljelysmaansa). On vain otettava huomioon, että ”luonnonmukainen” ei ole aina täysin puhdasta tuotetta, kuten isoäidin puutarhasta. Vaikka mineraalilisäaineiden ja torjunta-aineiden vähimmäismäärä, joka on tässä tapauksessa lain mukainen, ei vahingoita terveyttämme. Tärkeintä on, että näissä luomutuotteissa ei ole säilöntäaineita, keinotekoisia värejä tai makuja tai GMO: eja.
Kuten lukuisat tutkimukset osoittavat, orgaaniseen aineeseen siirtyminen ei paranna paljon terveyttä, mutta samalla se ei huonone. Ja tämä on luultavasti tärkein asia.
