En tiedä mitään parempaa ja maustettua lihahiilestä paahdettua, ja siellä voidaan valmistaa yksi yksinkertaisimmista yksilöllisistä lautasista, jotka ovat pitkään jatkuneet. OMA TAPAHTUMAT TARJOUTI TAI liian kuivaa tai sulauttamatonta. Siksi, kun tarjous tuli osallistumaan kulinaaritaitojen oppituntiin uudessa pihvirakennuksessa, en voinut sivuuttaa sitä.
Ravintola, jossa kävin päivän aikana, teki minuun miellyttävän paljon valoa, joka täytti tilavan huoneen panoraamaikkunoiden läpi. Täplät lehmännahat puulattialla antoivat sille perinteisen tunnelman ja korostivat sen "liha" tarkoitusta.
Kevyt kiviseinän sisustus loi lämpimän puhtauden ja mukavuuden tunteen. Rixos Dubai Palm -hotellin kokin ja Chef's Steak House -ravintolan kokin johtaman ”opiskelijaryhmän” kanssa suuntasimme keittiöön, missä olin alun perin pettynyt - hiiltä ei ollut, ruoka keitettiin kaasuliesi!
Mutta sitten olin jopa iloinen tästä seikasta - et voi tehdä tulta kotona, ja minulla on yleensä sähkögrilli, joten koulutus mukautetaan kodin olosuhteisiin.
Ensinnäkin valittiin oikea lihapala Tenderloin-pihvelle - pyöreä naudanfilee, joka leikataan lihassäikeiden läpi lannealueelta. Pidän yleensä mieluummin ”Rib Eye” -prosenttia mehukkyydestään, mutta tällä kertaa pääsimme ruokavalioon. Ne leikataan noin 4 cm päässä yhteisestä kappaleesta ja sitten nopeasti kaikki: rasvaa filee oliiviöljyllä toiselta puolelta, mausta kevyesti karkealla suolalla ja heitä se hyvin lämmitettyyn paistinpannuun - taloni on valurautaa, jossa on “kylkiluita”, ja tässä tapauksessa - lautaselle- grilli. Rasvaa paistamisen aikana toinen puoli varovasti, suola ja käännä. Keskimäärin paistamiseen kuluu enintään 5 minuuttia kummaltakin puolelta, minkä jälkeen pihvi siirtyy esilämmitettyyn uuniin, jossa sitä keitetään vielä noin 5 minuuttia. Voit heittää heti grillillesi suosikki vihanneksesi lisukkeita varten ... ja niin, vain 15 minuutissa saamme maukkaan, ravitsevan ja omituisen kyllä riittävästi ruokavalioastian!
On tärkeää, että astia on esilämmitetty hyvin, mutta ettei sitä savusteta, muuten kuori uhkaa palaa. Uunissa voit peittää lihan kalvolla niin, että se "höyrystyy", mutta lämpötilan ei tulisi olla liian korkea. Tärkeintä pihvin keittämisessä ei ole liioitella sitä!
Chef's Steak House -ravintolan kokki täydensi luonnollisesti pihvi tuoksuvalla pippurikastikkeella ja herkän perunamuusin lisukkeella, mutta jätin mieluummin paikan mahassa kuumalle herkulliselle - hanhenmaksalle.
Maksan (tässä tapauksessa ankan) keittäminen on jopa helpompaa kuin liha - paista se vain kevyesti molemmin puolin ja anna sen valmistua "korkin" alla. Melko vaikuttavalta segmentiltä pannulle jää pieni pala, joka välittömästi ennen tarjoilua, vielä kuumana, on jauhettava Fleur de Sel -suolahiutaleilla - lämmön vaikutuksesta se imeytyy nopeasti maksan herkimmäimpään viipaleeseen. Joten muutaman minuutin kuluttua se ei sulaa suussa, se ei vahingoita koristelemalla tätä ruokaa omena-selleri-soseena rabarberikastikkeessa, jota on paljon vaikeampaa valmistaa.
Täydennä mangosalsaan makua.
Mango Salsa
Ainesosat
Annosta kohti:
- 35 g kuorittua mangoa
- pieni määrä punasipulia ja vihreää sipulia
- sitruunamehu
- oliiviöljy
- suola ja pippuri maun mukaan
Keittämismenetelmä:
- Kuutioi mango, sekoita pienellä määrällä hienonnettua punasipulia, ripottele vihreää sipulia ja mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tarjoile hanhenmaksaa ja lisäruokia ollaksesi lämpimiä.
Omenat ja selleri sose
ainesosat:
Annosta kohti
- 50 g vihreää omenaa
- 60 g selleriä
- 10 g maitoa
- 4 g kermaa
- 10 g voita
- Kuori omena ja selleri, lisää maito, kerma ja kiehauta.
- Lisää voi ja sekoita huolellisesti.
Rabarbarikastiketta
ainesosat:
Annosta kohti
- 60 g raparperi
- 20 g ruskeaa sokeria
- 1 g jalapeno-paprikaa
- 5ml viinietikkaa
- 1 g tuoretta inkivääriä
- Kuori raparperi, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita sokerin, pippurin, viinietikan ja inkiväärin kanssa.
- Keitä alhaisella lämmöllä 4 tunnin ajan, kunnes nestemäinen kastike.
Ruoanlaitto-oppitunnin jälkeen Turkin parhaimpien kokien ohjaamana nautimme itse valmistetusta lihastamme eikä vain ruokia lasillisesta erinomaista viiniä. En tiedä mitä tämä ravintola toimii illalla, mutta herkullinen lounas, josta on kauniit näkymät Rixos-hotellin rannan ikkunalle keittiössä työskentelyn jälkeen, antoi minulle sanoinkuvaamattoman ilo.
Yksi lisää pihviravintolaa Dubaista on tullut enemmän, ja onko tämä paikka parempi kuin muut (vai ei), sinä päätät ...
hotelli: Rixos Dubai Palm -hotelli
ravintola: Kokin pihvihuone
keittiö: eurooppalainen
Musiikki: elävää musiikkia, jazzia
Pöytävaraus puhelimitse: 04 457 5454
