Katkarapu Ceviche (Aguachile)
Latinalaisamerikkalaisen keittiön ruokalaji: sitruuna- tai limemehussa marinoituja raa'an kalan tai katkarapun viipaleita, tomaattien ja hienonnetun sipulin kanssa. Sen virkistävä tuoksu on ihanteellinen lämpimään ja kosteaseen säähän.
ainesosat:
- 400 g katkarapuja
- 1 pää punasipulia
- 2 salottisipulia
- 100 g korianteria (korianteri)
- 2 tuoretta kurkkua
- 1 pää valkosipulia
- 2 tuoretta punaista paprikaa
- 1 avokado
- 250 ml limemehua
- 2 ripausta suolaa
- 1 ripaus pippuria
Keittämismenetelmä:
- Avaa katkarapu perhosella, suolalla ja pippurilla.
- Yhdistä limemehu, hienonnettu punasipuli, salottisipuli ja hienonnettu kurkku. Jätä seos jääkaapissa 15 minuutin ajaksi ja paista valkosipuli ja chili, kunnes se on täysin kypsennyt. Sekoita kaikki.
- Sekoita valmistettu katkarapukastike. Tarjoile kylmällä avokadon ja korianteron kanssa, tarjoillaan siruilla tai suolaisilla kekseillä.
Liha "Apache"
Se muistuttaa meksikolaistyylistä pihvitarista, raaka-jauhetun lihan ja cevichen käytön ansiosta - koska se on myös keitetty limemehulla. Resepti saapui suoraan Meksikonlahdelta.
ainesosat:
- 400 g jauhelihaa (filee)
- 1 pää valkoista sipulia
- 1 tuoretta tomaattia
- 200 g korianteria (korianteri)
- 2 tuoretta vihreää paprikaa
- 1 ripaus oreganoa
- 2 ripausta suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 1 tl vinaigrette-kastike
- 1 avokado
- 250 ml limemehua
Keittämismenetelmä:
- Sekoita jauheliha suolalla ja pippurilla ja lisää heti limemehu. 15 minuutin kuluttua kaada puoli mehu ja lisää hienonnettu sipuli, tomaatti ja korianteri seokseen, samoin kuin vinaigrette-kastike, oregano ja chili-pippuri.
- Tarjoile kylmässä sirujen ja avokadon kera.
Conchita-kananrinnat
Tämä resepti on välitetty sukupolvelta toiselle meksikolaisissa perheissä. Hänet tunnetaan hyvin maan keskialueilla. Tarjoillaan lisukkeella
ainesosat:
- 4 kananrintaa (filee)
- 100 g chipotle-pippuria
- 5 viipaletta cheddarjuustoa
- 100 ml tuoretta maitoa
- 100 g smetanaa
- 200 g tuoreita sieniä
- 50 g suolatonta voita
- Suola ja pippuri - maun mukaan
Keittämismenetelmä:
- Hiero kanarinnat suolalla ja pippurilla ja grilli suolattomalla voilla.
- Sekoita tehosekoittimessa kastike chipotle-pippuria, tuoretta maitoa, gheea, smetanaa ja cheddarjuustoa homogeeniseksi. Lisää kastike kanapannulle. Hienonna sienet hienoksi ja lisää ne kastikkeeseen. Lämmitä kastike sekoittaen jatkuvasti palamisen estämiseksi.
- Tarjoa kanaa valkoisella riisillä tai salatilla.
