MITÄ KAIKKI SEURAAVAT RUOKAT on maisteltu, PÄÄLUOKA MYÖHEMMIN - KEVEN KRISTON SUNNAPÄIVÄ - PITKI KAIKKI KULICHIN. TÄMÄ VUOSI KATOLIIKKA TÄHTÄVÄT HÄNEN HUHTIKUU 8. KOHTAA, JA ORTODOKSI 15. HUHTIKUUTA. EASTER KULICH MUOTOON JÄLKEEN JÄLKEEN - LEIVA, JOKA SÄHKÖITTÄÄ JUMALAISEN JUMALAPALVELUN JÄLKEEN JA USKOLLINEN ULKOPUOLELLA VALOINEN SYYSKUU lauantaina, koska se on helppoa. Makea ja ylellinen, lasitettu, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, rusinoilla ... MITÄ TOTEELLINEN PESÄLEIKKEEN PITÄISI? ERÄISIIN MAIHIN, JOILLA JUMALAPAIKKAA VASTAA, VASTAAT MUITA VASTAUKSIA TÄMÄN KYSYMYKSEN. KYLLÄ JA MAHDOLLISESTI JA ULKOPUOLELLISESTI PÄÄSIEN PYÖRÄT JA KIRJAT erottuvat jokaisesta muusta. JOS JOS EI OLE VUOSIEN TESTATUJEN SUOSITTELUN TEE, TARJOAMME SYYTÄVÄT yrittää Luoda KULICH-TAI MAASTALLINEN PÄÄLASIKE Leipä yhdestä niistä, jotka olemme löytäneet.
Pääsiäinen kakku
Pitkä ja komea. Historialaisten mukaan venäjän sana kulich juontaa juurensa kreikkalaisesta ”kollikion” - ”pyöreä tai soikea muotoinen leipä”. Todellisen pääsiäiskakun pitäisi olla paitsi pyöreä, myös korkea, koska keväällä kaikki luonnossa herää eloon ja venyy.
ainesosat:
- Munat (keltuaiset) - 10 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Hiiva (kuiva) - 22 g
- Konjakki - 2 rkl. l.
- Suola - 1 tl.
- Voi - 200 g
- Rusinat - 100 g
- Muskottipähkinä - 0,5 tl
- Maito - 300 ml
- Vaniljasokeri - 4 rkl.
- Kardemumma - 0,5 tl.
- Kuori (sitruuna) - 3 tl.
- Sokeroidut hedelmät - 2 rkl. l.
- Munavalkoinen - 3 kpl
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi jauhot, sekoita hiivaan. Kuumenna maito. Keitä taikina pienessä kulhossa. Sekoita tähän sekoittaen 300 g jauhoja, hiiva, vaniljasokeri ja lasi lämmintä maitoa. Sekoita vispilä siten, että siinä ei ole palaja. Pane taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Lisää sitten vielä 200 g jauhoja, sekoita, peitä pyyhe ja anna lämmetä 1 tunti.
2. Jauha keltuaiset sokerilla ja suolalla, kaada sulatettu voi ja konjakki, sekoita ja yhdistä nousevaan taikinaan. Lisää loput jauhot, jauhetut mausteet, kuori ja maito. Vaivaa hyvin, laita lämpimään paikkaan 1 tunti.
3. Kuutioiksi sokeroidut hedelmät ja rusinat jauhoissa. Vaivaa valmis taikina ja yhdistä rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa. Vatkaa valkoiset erikseen ja yhdistä taikinaan sekoittaen lastalla yhteen suuntaan.
4. Siirrä valmis taikina korkean lieriömäisen leivinastian päälle ja anna sen olla puoli tuntia, jotta taikina nousee uudelleen. Paista 180 ° C: ssa 40-45 minuuttia. Laske sitten lämpötila 160 ° C: seen ja paista vielä 30–40 minuuttia. Viileä. Koristele höyryllä tai tuhkarilla.
Suklaakakku
ainesosat:
- jauhot
- Munat - 16 kpl.
- Mantelit - 3 rkl. l.
- Hiiva (tuore) 60 g
- Maito - 100 ml
- Sokeri 2 kupillista
- Suklaa - 50 g
- Rommi (tai konjakki) 150 g
- Suklaajäätä
- Sitruuna - 1 kpl.
- Neilikka - 1 tl.
- Kaneli - 1 tl.
- Sokeroidut hedelmät - 1/4 Art.
- Ruiskeksekset - 1/4 rkl.
- Punaviini (kuiva) - 100 ml
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita vesi, hiiva ja puoli kuppia jauhoja, anna nousta. Vaivaa sitten taikinalla hyvin, laita 16 munankeltuaista, murskattua valkoista sokerilla, mantelit, murskattu suklaa, kaada rommi ja punaviini, lisää ruiskeksejä, sokeroituja hedelmiä, kanelia, neilikkaa, purista sitruunamehu.
2. Beat hyvin, anna nousta. Vatkaa taas, lisää 12 vaahdotettua proteiinia lisäämällä vähän jauhoja siivilän läpi, jotta taikina ei ole liian ohut.
3. Valmista kakkupannu - peitä pohja paperirenkaalla, rasvaa seinät öljyllä ja ripottele leivänmuruja.
4. Kuumenna uuni 150 ° C: seen, kaada taikina kakkupannuun ja laita heti kuumaan uuniin 1-1,5 tunniksi. He lukevat kulichin valmiuden kiinnittämällä siihen ohut sauva: jos irrotettu sauva on kuiva, kulich on valmis, ja jos siinä on taikinaa, se on vielä märkä. Poista uunista ja peitä jäähtyessään suklaalla.
Panettone
Italian Panettone - ilmava lomahiivakakku. Perinteisesti se leivotaan jouluna, mutta koska se on erittäin rikas, kaunis ja korkea, sen resepti soveltuu parhaiten pääsiäisen paistamiseen.
ainesosat:
- 120 ml lämmintä maitoa
- 15 g tuoretta hiivaa
- 1 rkl sokeri
- 1 rkl jauhot
Taikina:
- 100 g voita, huone lämpötila
- 2 munaa
- 2 keltuaista
- 1/3 Art. sokeri
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl. rusinat ja sokeroidut hedelmät
- 1 keltuainen + 1 rkl. l. maito
- Jauhettu sokeri
- 3 rkl. jauhot (mieluiten leipä)
Keittämismenetelmä:
1. Taikina. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Kaada 1 rkl. sokeri ja jauhot, sekoita. Peitä folio ja anna lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi.
2. Taikina. Siivilöi kaikki jauhot ja suola. Hiomavoi sokerilla, lisää munat, keltuaiset ja taikina. Kaata jauhot vähitellen, vaivaa pehmeä taikina.
Sen ei pitäisi olla kovin viileä, mutta samalla ei enää pidä kiinni käsissäsi. Vaivaa pöydällä vähintään 10 minuuttia. Laita öljyttyihin astioihin, peitä ja anna lähestyä lämpimässä paikassa 1,5 - 2 tuntia (taikina kasvaa yli 2 kertaa)
3. Vaivaa taikina ja lisää rusinat ja sokeroidut hedelmät, jotka on aikaisemmin luuton vähäisen määrän jauhoja. Vaivaa kevyesti. Öljytä ja peitä muotin pohja ja sivut (15 cm) pergamenttipaperilla, jättäen paperin ”kauluksen” muotin yläpuolelle 10 cm: lla. Voit käyttää muottia (20 cm) samalla tavalla, niin cupcake on yksinkertaisesti leveämpi ja alempi. Laita taikina valmistettuun muotoon, peitä ja anna seistä vähintään tunnin (se täyttää koko muodon ja nousee paljon reunan yläpuolelle).
4. Leivonta. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Voitele kakun yläosa maidon kanssa sekoitettuun keltuaiseen. Paista 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 165 ° C: seen ja paista vielä 20-30 minuuttia tarkistaen valmius sirpaleella. Jäähdytä cupcake 10 minuutin ajan muodossa ja sitten vaijeritelineellä. Ripottele tuotossokerilla ja tarjoile.
PÄIVÄISET TRADITIOT
- Venäjän pääsiäisenä mennessä naiset leipoivat pääsiäiskakkujen lisäksi päähiiva taikinatuotteita, joissa oli paljon munia.
- Venäläiset "naiset" - tylli, pitsi, hellä, satiini, musliini, untuva - osoittautuivat aina isovanhempiemme kanssa poikkeuksellisen ilmavaksi. Naisen nimi heijastaa yleensä valmiin taikinan rakennetta - esimerkiksi ”tylli” -osa on hyvin huokoinen, samanlainen kuin tylli, “musliini” on vähemmän huokoinen jne. Ja jotta nainen olisi maukkaampi, hänet usein kasteltiin lämpimällä rommin makuisella sokerisiirapilla, konjakkia ja viiniä, ja yläosa oli koristeltu lasilla ja ripotettiin pähkinöillä ja kuivattuilla hedelmillä.
- Muuten, puolalaiset leipovat myös babkaa pääsiäisenä - jotain rhoman (mutta ilman rommia) - ja pääsiäiskakun - kanssa rusinoita, jäätä ja sokeroituja hedelmiä.
- Italiassa pääsiäisenä on tapana leipoa kyyhkynen muotoinen erityinen muffini - colomba pasquale. Sisiliassa taulukoilla esiintyy "cassata" - pääsiäisen herkkuja, jotka loivat saaren makean kirkkauden. Cassata on valmistettu ricotasta, sokeroiduista hedelmistä, pistaasipähkinöistä, tummasta suklaasta, peitetty ohuilla lipeällä liuotetulla sienikakun viipaleilla (keksi ja juusto voidaan kerrostaa), jäähdytetään ja koristella kermavaahdolla tai suklaalasilla.
- Napier paistetaan Napolissa - perinteinen piirakka vehnänjyvinä
- Ortodoksinen pääsiäinen on Kreikan tärkein uskonnollinen loma. Rakastajatarit leipovat "tsureki" - punoksen muodossa olevia hienoja leivonnaisia teloja, joihin värillinen (yleensä punainen) muna asetetaan ennen paistamista. Taikinaan lisätään varmasti infuusio murskatusta Magaleb-kirsikasta, mastiksista ja merisuolasta.
- Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa valmistetaan simnelikakku - muffinit, joissa on rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, päällystetty marsipaanilla tai lasiteella ja koristeltu 11 martsipanipallolla - Kristuksen todellisten apostoleiden lukumäärän mukaan. Myös brittiläisen pääsiäisen leipomisen roolissa ovat "ristipullat" (kuumat ristipullat) rusinoiden ja kanelin kanssa.
- Ranskassa, riippumatta kaupungista, omat perinteensä. Auvergnessa leipoa suuria paksuja pannukakkuja. Savoyssa - korikorit “cavagnats”, jotka täyttyvät punaisella maalatulla munalla, Turenissa - piparkakut hevosten muodossa.
- Kiharavaunut - eläinten, hedelmien ja jopa nukkejen ja autojen muodossa - ovat myös suosittuja Maltalla. Niitä kutsutaan "kokonaan" ja ne tehdään tiheästä taikinasta mantelijauhojen kanssa.
- Pääsiäisenä itävaltalaiset syövät Kärntenin Rindlingiä, tuotetta, joka on valmistettu rehevästä munahiiva taikinasta ja makealla täyteaineella: rommia, rusinoita, kanelia ja saksanpähkinöitä. Klassisessa versiossa harjanne on renkaan muotoinen.
