Teksti: Natalia Remmer RANSKAN PITKÄ makeamaku-herkkyys muistuttaa metsää, maata ja vähäistä mussia niiden haju
TRUFFLIT VOITTAVAT TEHDÄ GASTRONOMISEN MASTERPIEKIN TAVAISIMMAN TUTKIMUKSEN. DUBAIN RAVINTOLAISSA VOIT VOITTAA CHALLENIN CHALLAN-, BEEF-LEIKKAAMINEN TAI PELAA ELÄMÄN YKSINKERTAISELLA MAALALLA JA kirkkaalla, MUOKKAMATTOMALLA POIKKEEN AROMAALLA.
Etelä-Ranskassa Perigordin alueella kasvavia kuninkaallisia sieniä kutsutaan todellisiksi "mustiksi timanteiksi". Kaikilla kansainvälisillä kulinaarikilpailuilla, jotka kykenevät parantamaan makua, kielletään osallistujat käyttämästä tryffelit ruoanlaittoon.
Muinaiset sumerit löysivät tryffelin ainutlaatuisen maun 3000 vuotta sitten, ja egyptiläiset kutsuivat niitä taikasieniksi, jotka antoivat parantavia ominaisuuksia. Muinaiset roomalaiset omistavat tryffelin rakkauden jumalatar Venuselle ja antoivat sille voimakkaan afrodisiaakin ominaisuudet. Joten, antiikin roomalainen runoilija ja satiiristi Juvenal selitti sienen alkuperän salamanpultilla, jonka Jupiter heitti tammen läheisyyteen.
Tryffeli saavutti kukoistuspäivän renessanssin aikana: silloin tämä herkku oli olennainen ominaisuus kaikille tärkeille festivaaleille ja juhlalle. Auringon kuninkaan Louis XIV: n pihalla heille tarjottiin vähintään kulinaarinen jalostus, mutta aina tuoreilla kukilla. Intohimoisimpien tryffelien ystävien luetteloon kuuluu Casanova, Napoleon, Byron, Madame de Pompadour ja monet muut rakkauden taiteen mestarit.
Tryffeli muistuttaa perunamukkaa. Sieni säilyttää tuoreudensa kahden viikon ajan sadonkorjuun jälkeen, jos sitä säilytetään alhaisissa lämpötiloissa. Näennäisesti edustamattomalla tryffelillä ilmaisu "kaikki arvokkain on sisällä" sopii täydellisesti. Parhaat paikat tryffeliruokakokeisiin Dubaissa ovat Armani / Ristorante ja Alta Badia -ravintolat.
