"TÄYTYY TARVITTAA KOKEEN KYTKEMINEN. PUHDAMINEN JA HENKILÖKOHTA. JOS TEE EI JOKA TEHTÄVÄT KEITTIÖLLÄ", RAKASTABA ANTONIO CARULCHI, YKSI JIMEPO JEREPAR SOREMAN PERUSTAJA.
Antonio Carlucci on kirjoittanut monia kulinaarisia bestsellereitä ja yksi kuuluisimmista televisiokokkeista, joka inspiroi joka päivä miljoonia kotiäitiä tai vain maukkaan ja tyydyttävän ruoan ystäviä pienelle esitykselle.
Etelä-Italiassa syntynyt virtuoosimaestro rakensi uransa Apenniinin niemimaan ulkopuolelle, Misty Albionin maille. Ensimmäinen Carluccion kahvila, josta koko laaja verkosto kasvoi, avattiin vuonna 1999 Lontoon keskustassa. Voit päästä siihen käymällä läpi pienen viini- ja herkkukaupan, joka muistutti itse Antoniosta. Viime vuosisadan puolivälissä hän matkusti elantonsa ympäri Eurooppaa etsimällä viinin tukkumyyjiä ja jo 1990-luvun alkupuolella hän avasi pienen myymälän Englannissa, jossa myytiin oliiviöljyä, kastikkeita, pastaa, mausteita ja viiniä.
Muuten, kulinaarimestari ja tuolloin italialaista alkuperää oleva kauppias osti ne itse kotonaan ja levitti ne manuaalisesti tuotemerkillä Carluccio, josta tuli näiden tuotteiden laatumerkki. Ketjun ensimmäinen ravintola erottui rento ilmapiiristä ja yksinkertainen, ja muistutti sisätiloissa perinteistä italialaista "trattoria".
Antonio Carluccin uskollinen vaimo ja liikekumppani Priscilla harjoitti tilojen sisustamista. Perinteisessä italialaisessa sisustuksessa hän heijasti kauneutta ja mukavuutta, ja valkoisten, kalkilla peitettävien seinien, monien peilien, puun ja käsin tehtyjen matkamuistojen avoimien kaapien yhdistelmästä tuli Carluccion ravintoloiden ainutlaatuisen tyylin ominaisuuksia, jotka ovat viime vuosina kasvaneet ympäri maailmaa kuin sienet sateen jälkeen. Ja vaikka harmaakarvainen maestro on jo jäänyt eläkkeelle eikä hallitse instituutioiden verkostoa kuten vanhaan, ne seuraavat edelleen hänen tunnustamaansa periaatetta: syö vain maukasta ruokaa!
Ruoanlaitto kotona
PINOLATA
Kakkua pinjansiemenillä Tämän jälkiruoan nimi tulee italialaisesta sanasta "pinolo", joka tarkoittaa pinjansiemeniä. Koska kakku voi olla melko kuiva, siihen lisätään usein "pyhää viiniä", jota katoliset papit käyttivät messun aikana. Ruoka valmistetaan yleensä jouluna.
ainesosat:
- t 55 g pinjansiemeniä
- 175 g suolatonta voita, pehmennettynä
- 150 g tuhkeria
- 2 isoa munaa
- 3 isoa munankeltuaista
- 100 ml viiniä Vin Santo
- 375 g italialaista vehnäjauhoa tai seulottua jauhoa
- 1 tl leivinjauhetta (leivinjauhe)
Keittämismenetelmä:
- Kuumenna uuni 220 asteeseen, rasvaa leivinastia 25 grammalla öljyä.
- Vatkaa jäljellä oleva voi sokerilla, kunnes ilmavaa vaahto.
- Vatkaa munat ja keltuaiset sitruunan kuorella ja viinillä myös ilmaisen vaahdon tilaan, lisää niihin massa voita ja sokeria.
- Lisää erittäin huolellisesti leivinjauheella seulotut jauhot metallisella lusikalla.
- Sekoita huolellisesti, laita keittoastiaan ja ripottele päälle mäntypähkinöitä.
- Paista kuumassa uunissa 35 minuuttia, sitten jäähdytä. Käännä jäähdytetty muoto yli ja laita kakku astiaan.
Bon ruokahalua!
